蛋糕底的制作方法1,用电子秤量出相应的原材料,将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋白要放在无水无油的碗中。 2,用手动打蛋器将蛋黄打散,然后分三次加入玉米油,每加入一次都要搅拌到蛋黄和油完全融合。 3,将牛奶和30克的白砂糖加入蛋黄液中搅拌均匀,搅拌均匀后再用筛网筛入100克的低筋面粉拌匀 4,蛋白放入无水无油的盆中,用电动打蛋器打成粗泡加入20克白砂糖,继续打至密集的小泡再加入20克白砂糖,稍有纹路再加入20白砂糖,打到提起打蛋器有一个立着的弯钩就可以了。 5,用刮刀取三分一打发的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,就像炒菜的手法。 6,将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,拌匀后将面糊倒入模具,并将模具在桌上轻摔几下振出大气泡。 7,将烤箱预热上下火,150度,烤50分钟,烤好后取出倒扣晾凉。 8,蛋糕晾凉后慢慢脱模,切块就可以食用了。 |