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天然酵母粉项目立项的背景及意义

作者:卡洛拉蛋糕来源:卡洛拉蛋糕网址:http://www.kllcake.cn

现今世界酵母的主流是干酵母,因不受时间、空间和温度的限制,使用起来非常方便。干酵母好处是容易保存,运送使用方便,发酵力强,但干酵母有一种气味,需要使用其他原料遮盖,一般会用牛油、鸡蛋或香精遮盖干酵母的味道,而且干酵母做出来的面包保存时间长了会变的干硬不好吃,所以经常会加上面包改良剂以使其柔软耐存。但是使用干酵母做出来的面包味道一般,没有充分发挥出小麦的美味。

      天然酵母不含任何添加剂,主要是所食用的蔬果的营养成分,再加上增殖产生的大量活酵母、乳酸菌、酒精等物质,内含丰富的氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。 当今世界只有意大利及日本能较好的把天然酵母运用于烘焙行业中。日本HOSHINO天然酵母粉,不需要经过复杂而漫长的养酵过程就可以做出天然酵母面包。


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